目前米廠常用到的碾米設(shè)備按照其作用原理大致可以分為兩種：摩擦擦離式和碾削式碾米機(jī)。這兩種不同的碾米機(jī)在使用的過程中有各自的優(yōu)點(diǎn)同時也有各自不足之處，因此要達(dá)到理想的碾白效果通常需要將兩者進(jìn)行組合使用。組合的型式主要有一砂二鐵或者是一砂三鐵，相比之下，一砂三鐵具有以下幾個顯著的優(yōu)點(diǎn)：

1.各臺米機(jī)的碾白作用分配比較合理，加工能力大，各道米機(jī)的碾白比例可以相應(yīng)的減少，提高了出米率和成品質(zhì)量。

2.在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，采用一砂二鐵組合的型式米溫可以升高到15°C，而采用一砂三鐵組合的型式米溫升高大約12°C左右，可見，這種組合型式碾米過程中米溫上升較低。

3.采用一砂二鐵的組合型式碾米，隨著碾制大米精度的不斷提高，流量會相應(yīng)的減小，而采用一砂三鐵的組合型式碾米對流量的影響相對較小。

4.由于該組合型式的加工能力以及碾白作用具有富余，所以比較容易適應(yīng)不同品質(zhì)的糙米。